خبز التنور الرائع باللحم والزيتون والبصل
المقادير:
5 أكواب دقيق أبيض / اثنين وربع كوب ماء دافىء للعجن / ملعقة صغيرة وربع خميرة فورية / نصف ملعقة صغيرة ملح / ملعقة كبيرة سمن
التحضير: اعجني جيدا المقادير حتى تتكون لديك عجينه رطبة ، تلتصق باليد بللى يديك بالماء لتسهيل العجن اتركيها تنتفخ مدة ساعه ونصف
هنا نجهز الإضافات: بصل مقطع جوانح ومقلى بزيت نباتى حتى يحمر ،ومصفى من الزيت (لعمل رغيف التنور بالبصل) لحم مفروم مقلي مع بصل وزيت ومتبل بالملح والفلفل الأسود (لعمل رغيف التنور باللحم) جبن مبشور وزيتون شرائح مع بصل اخضر وبقدونس (لعمل رغيف التنور بالجبن والزيتون)
نقسم العجينه الى أربعة أقسام ونعجن معها الإضافات بالنسبه للرغيف العادى عجنت معه قليل من الشومر (الكمون العريض او كمون الخبزة)
نشغل الفرن على أعلى درجه قبل الخبز أضع رف الفرن بأسفل طبقه وأضع الصينية التى سأفرد عليه الرغيفا بداخل الفرن حتى تسخن جيدا
وبهذه الطريقه لا يحتاج لتدهنيه عند بدء العمل اخرجى الصينية الساخنة من الفرن وسارعى ببل يديك بالماء وبفرد العجينه على الطاجن بسرعه (يكون بجانبك وعاء به ماء) ستلاحظى انها بدات تستوى -تنضج- من الأسفل بسبب الحرارة افردى بسرعة الرغيف العادى ورشي عليه القليل من السمسم. لما يتحمر قدميه ساخنا.
الأحد مايو 23, 2010 12:44 pm